La stratégie en matière de recherche de l’équipe IMiD est caractérisée par une approche pluridisciplinaire : dans l’élaboration des systèmes hétérogènes, les aspects physico-chimiques sont associés aux paramètres procédé, ceci à des échelles allant jusqu’à l’échelle pilote.
Un excellent exemple de cette stratégie est le projet régional « Eau en poudre » dans lequel la structure et les propriétés physico-chimiques des formulations ont été corrélées aux paramètres des procédés de mise en forme de ces systèmes. Un autre projet qui illustre bien cette approche est le projet FASES, lancé il y a dix ans, et qui regroupe non seulement des équipes universitaires françaises mais également des laboratoires européens et des industriels. Ce projet a pour but de préciser les conditions de formation et de stabilisation des émulsions afin de mettre en place différents procédés mettant en jeu des membranes liquides (procédés de séparation eau/huile, fabrication d’émulsions permettant l’encapsulation de substances actives etc…). Dans la majorité des recherches de l’Equipe, la compréhension des phénomènes mis en jeu est favorisée par rapport à l’établissement de corrélations empiriques.
La panoplie des compétences des membres du groupe est assez large : elles couvrent les domaines des émulsions, poudres, dispersions… mais aussi des corps purs et des solutions. Toutefois, de nombreux projets impliquent aussi les membres des autres groupes de recherche, notamment de l’équipe Technologies Agro-Industrielles (TAI), qui apportent des compétences supplémentaires nécessaires à la réalisation des projets à forte composante technologique. Ces interactions ont donné lieu à des projets communs, comme par exemple « la mise au point d’un nouveau procédé de surgélation par le vide de bioproduits élaborés ».
