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Ecole d'été "Culinary Science for Tastier, Healthier Food"

Participez à l’école d’été « Culinary Science for Tastier, Healthier Food » qui se tiendra au Centre d’Innovation du 18 au 29 juillet prochain !

Cette école d'été de deux semaines est une combinaison innovante de la science alimentaire, de la nutrition et de la gastronomie française. Les dernières tendances et les connaissances en science de la gastronomie seront abordées théoriquement et appliquées directement avec la préparation des fameux plats et desserts français, lors des ateliers sur notre plate-forme culinaire.

Après une première semaine consacrée à l'apprentissage de la texture des aliments, les connaissances acquises seront appliquées pour améliorer le profil nutritionnel des aliments. En maîtrisant la texture des aliments, des solutions technologiques innovantes seront proposées et utilisées pour préparer les versions plus saines de spécialités françaises reconnues dans le monde entier.

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